以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）。A.油炸B.烧烤C.炒D.炖

加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊,它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率?()

下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）A.淘米时用热水B.淘米时用手搓洗C.煮粥时不加碱D.炒豆芽时加点儿醋E.蔬菜先洗后切

从营养学的角度说肉类烹调蒸比炒营养保存得好。( )

从营养角度说,肉类烹调以( )为最好,烤和炸最差。

下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )A、炖 B、油炸 C、蒸D、煮

在食物加工.烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）。A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪判断题

在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()。