以下烹调肉类的方法,最有利营养素保留的是()。A.油炸B.烧烤C.炒D.炖
...以提高以下哪一组营养素的吸收利用率?()[57%]
加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊,它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率?()
...,有利于保存食物营养素的方法包括() A.淘米时用热水 B.淘米时用手搓[50%]
下列烹调方法,有利于保存食物营养素的方法包括()A.淘米时用热水B.淘米时用手搓洗C.煮粥时不加碱D.炒豆芽时加点儿醋E.蔬菜先洗后切
从营养学的角度说肉类烹调蒸比炒营养保存得好。( )[49%]
从营养学的角度说肉类烹调蒸比炒营养保存得好。( )
从营养角度说,肉类烹调以( )为最好,烤和炸最差。[49%]
从营养角度说,肉类烹调以( )为最好,烤和炸最差。
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )A、炖 B、油炸 C、蒸D、煮[49%]
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )A、炖 B、油炸 C、蒸D、煮
在食物加工.烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是()[48%]
在食物加工.烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是()A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪
在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是()。[48%]
在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是()。A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪判断题
在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是()[48%]
在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是()A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪
在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()。[46%]
在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()。