传热是食品加工中重要的单元操作。主要目的有：①加工线上一般必要的加热、冷却、（）的过程；②加热和冷却的目的在于杀菌和保藏；③获浓缩成...

果蔬食品干制的目的是（）。A.风味更佳B.制作简单C.保藏持久D.风俗特色

根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。

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下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C...

简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。